Bra duro dop biologico

Il Bra Duro è un formaggio DOP prodotto con latte vaccino parzialmente scremato. Formaggio a latte crudo, può essere prodotto con latte proveniente esclusivamente dalla provincia di Cuneo. Esternamente presenta una crosta color nocciola, che si sviluppa grazie ai trattamenti effettuati settimanalmente dai nostri operatori. Ogni forma di Bra Duro viene infatti massaggiata con olio di semi, affinché possa mantenere all’interno della pasta l’umidità necessaria per una maturazione maggiore. La pasta si presenta untuosa, dura, di color paglierino. Ottimo per condire sfiziosi risotti, oppure accompagnato da mostarde di frutta.

INGREDIENTI: latte da agricoltura biologica, sale, caglio, fermenti lattici.

TIPI DI LATTE: latte vaccino parzialmente scremato.

TRATTAMENTO LATTE: crudo.

STAGIONATURA: minimo 180 gg.

DISPONIBILITA’: tutto l’anno.