Bra duro dop biologico

Der Bra Duro ist ein DOP-Käse, der aus teilentrahmter Kuhmilch hergestellt wird. Käse aus roher Milch, er kann mit Milch, die ausschließlich aus der Provinz Cuneo stammt, hergestellt werden. Außen weist er eine Rinde von haselnussbrauner Farbe auf, die sich dank der wöchentlichen Behandlungen unser Mitarbeiter bildet. Jede Form des Bra Duro wird in der Tat mit Samenöl massiert, so dass sie im Inneren des Teigs die für eine größere Reifung erforderliche Feuchtigkeit behält. Der Teig erscheint ölig, hart, von strohgelber Farbe. Ausgezeichnet zum Würzen von geschmackvollem Risotto oder begleitet von "Mostarda" aus Obst.

 

ZUTATEN: Milch aus Bio-Landwirtschaft, Salz, Lab, Milchsäurebakterien

TYP VON MILCH: teilentrahmte Kuhmilch.

BEHANDLUNG DER MILCH: roh.

REIFUNG: mindestens 180 Tage

VERFÜGBARKEIT: das ganze Jahr