Testun di pecora

Reifer Käse, der mit roher, lokaler Schafsmilch hergestellt wird. Er bietet sich mit einem kompakten, trockenen Teig, von strohgelber, zu Ocker neigenden Farbe dar. Der Testun aus Schafsmilch erträgt lange Reifezeiten, ist perfekt auf der Tafel, aber auch in der Küche für die Füllungen von Ravioli, oder als Würze für Gnocchi und Risotto. Ausgezeichnet mit einem robusten Rotwein.

 

 

ZUTATEN: Schafsmilch, Salz, Lab, Milchsäurebakterien.

TYP VON MILCH: Schafsmilch

BEHANDLUNG DER MILCH: thermisiert.

REIFUNG: mindestens 10 Monate

VERFÜGBARKEIT: das ganze Jahr