Fiore Sardo dop

Formaggio DOP a latte crudo di pecora. Formaggio grasso, di media o lunga stagionatura, con pasta dura e friabile. Una delle sue particolarità è che durante la prima fase di stagionatura subisce anche una leggera affumicatura. La crosta si presenta dura, liscia o rugosa e untuosa, per le cappature naturali. Il colore varia dal paglierino al marrone quasi nero, in funzione dell'affumicatura. La pasta è dura, tendente al friabile, di colore bianco o paglierino, a seconda della stagionatura, con occhiatura regolarmente distribuita e fine. È consigliato come secondo piatto o a fine pasto.

INGREDIENTI: latte di pecora, sale, caglio, fermenti lattici.

TIPI DI LATTE: latte ovino.

TRATTAMENTO LATTE: crudo.

STAGIONATURA: minimo 105 gg.

DISPONIBILITA’: da ottobre a maggio.