Risotto Gorgonzola e zucca

Ingredienti 4 persone

 

• 200 gr. di riso
• 150 gr. zucca
• 150 gr. Gorgonzola Sepertino
• 1 scalogno
• olio q.b.
• pepe q.b.
• sale q.b.
• 20 gr. burro Sepertino
• brodo vegetale

 

Procedimento:

 

In una pentola mettete un filo d’olio e fate soffriggere lo scalogno. Pulite la zucca, tagliatela a cubetti e versatela insieme allo scalogno. Salate il composto e lasciate cuocere per 5-7 minuti. Togliete parte della zucca in una scodella (la userete più tardi) e mettete il riso a cuocere. Aggiungete sale e pepe. Cuocete il riso e cercate di mantenerlo umido aggiungendo del brodo vegetale e un filo d’acqua di tanto in tanto. Quando il riso è quasi cotto, aggiungete il Gorgonzola, e la zucca che avete tolto in precedenza. Quest’operazione vi consente di avere parte della zucca, oramai crema assieme al Gorgonzola, mentre i cubetti di zucca decoreranno il piatto. Quando il riso è cotto aggiungete il burro e lasciate mantecare a fuoco spento (il burro si fonderà con il calore del riso). Servite ben caldo.