Spaghetti ai pistacchi e Pecorino

Ingredienti 4 persone

 

• 300 gr. spaghetti
• 100 gr. pistacchi
• 100 gr. Pecorino Romano Sepertino
• 1 spicchio d’aglio
• olio q.b.
• sale q.b.

 

Procedimento:

 

Mettete a bollire l’acqua della pasta, salatela e quando inizia a bollire, cuocete gli spaghetti.  Toglieteli dal fuoco quando sono ancora al dente ,in modo che, durante la fase di scottatura, essi completino la cottura.

In parallelo frullate i pistacchi con un po’ di olio. Grattate il pecorino Romano e conservatelo in una ciotola. In una padella mettete un filo d’olio e uno spicchio di aglio. Quando lo spicchio incomincia a dorare, toglietelo e gettatelo via.

Unite in padella i pistacchi con il formaggio e fate saltare gli spaghetti a fuoco alto Se è necessario correggete con un filo di olio extravergine e del pepe. A fine cottura, come decorazione, aggiungete il pecorino in scaglie ed i pistacchi frullati grossolanamente.