Asiago dop

Der Asiago ist ein Käse aus Kuhmilch, der sowohl mit roher Milch als auch mit pasteurisierter Milch hergestellt werden kann. Der Teig ist weiß oder strohfarben, ölig und weist eine dichte Lochung von mittlerer Größe auf, die auf regelmäßige Art verteilt ist. Er ist ein Tafelkäse, der angenehm mundet und für seine Süße und seine Vielseitigkeit des Einsatzes in Küche geschätzt wird. Er wird mit Löwenzahnhonig, Hagebutten-Konfektüre und "Mostarda" aus Erdbeeren empfohlen.

 

ZUTATEN: Milch, Salz, Lab, Milchsäurebakterien

TYP VON MILCH: Kuhmilch

BEHANDLUNG DER MILCH: roh oder pasteurisiert.

REIFUNG: mindestens 20 Tage

VERFÜGBARKEIT: das ganze Jahr