Creme mit Erbsen, Minze und Lattica aus Ziegenmilch

Zutaten für 4 Personen

 

• 300 g Erbsen
• 200 g Gemüsebrühe
• 150 g Lattica aus Ziegenmilch Sepertino
• 125 g frische Sahne
• 125 g frische Milch
• 1 Schalotte
• 5 Blätter Minze
• gemahlener weißer Pfeffer
• Öl
• Salz nach Belieben

Vorgehen:

 

Schneiden Sie die Schalotte und braten Sie sie in der Pfanne an. Waschen und mixen Sie die Minze. Füllen Sie die Erbsen, das Angebratene und die Minze in einen Topf und kochen Sie das Ganze mit der Gemüsebrühe. Geben Sie auf der Hälfte der Kochzeit die Sahne und die Milch hinzu, und lassen Sie es weiterhin kochen. Versuchen Sie es und korrigieren Sie die Dicke, falls notwendig, mit weiterer Brühe. Geben Sie etwas Öl, den weißen Pfeffer hinzu und salzen Sie.

Mixen Sie die Creme mit einem Pürierstab und geben Sie nach und nach die Lattica aus Ziegenmilch hinzu.

Bereiten Sie einige Röstbrote vor und garnieren Sie den Teller mit der frischen, zerkleinerten Minze.