Frikadellen mit Thymianduft und cremigem Herz von Bra Tenero

Zutaten für 4 Personen

 

• 500 g gehacktes Rindfleisch
• 250 g Bra Tenero DOP Sepertino
• 130 g altes Brot
• 50 g geriebener Parmigiano Reggiano
• 2 mittelgroße Eier
• Salz nach Belieben
• Pfeffer nach Belieben
• 1 Büschel frischer Thymian
• Paniermehl nach Belieben

Vorgehen:

 

Schneiden Sie das alte Brot in Würfel, indem Sie die Rinde abschneiden und mixen Sie es im Mixer zusammen mit dem Thymian.

Schlagen Sie die Eier und geben Sie sie zu dem Fleisch und dem gehackten Brot. Fügen Sie Parmigiano Reggiano, Salz und ein wenig Pfeffer hinzu. Mischen Sie alle Zutaten gut und lassen Sie das Ganze für 20 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Schneiden Sie in der Zwischenzeit den Bra Tenero in Würfel. Formen Sie Fleischbällchen und setzen Sie in ihr Inneres einen Würfel Käse. Drehen Sie die Frikadellen im Paniermehl und frittieren Sie sie in gut heißem Öl für einige Minuten.

Nehmen Sie sie, nachdem Sie fertig sind, mit Hilfe eines Schaumlöffels aus dem Öl und legen Sie sie auf Küchenpapier. Stechen Sie bei Gelegenheit eines Ereignisses oder eines Buffet, die noch heißen Frikadellen mit einem Zahnstocher an, so dass sie bequemer gekostet werden können.