Marajot

Der Marajot wird aus roher, teilentrahmter Milch erstellt, die aus der Provinz von Cuneo stammt. Außen weist er eine Rinde von haselnussbrauner Farbe auf, die sich dank der wöchentlichen Behandlungen unser Mitarbeiter bildet. Jede Form des Marajot wird in der Tat mit Samenöl massiert, so dass sie im Inneren des Teigs die für eine größere Reifung erforderliche Feuchtigkeit behält. Der Teig bietet sich in seinem Inneren kompakt, ohne Lochung, von leuchtender strohgelber Farbe, die zu bernsteinfarben neigt, dar. Käse von blumigem Geschmack; er ist ausgezeichnet als Aperitif mit einem Glas Weißwein.

 

ZUTATEN: Milch, Salz, Lab, Milchsäurebakterien.

TYP VON MILCH: teilentrahmte Kuhmilch.

BEHANDLUNG DER MILCH: roh.

REIFUNG: mindestens 180 Tage

VERFÜGBARKEIT: das ganze Jahr