Misto pecora capra

Käse, der aus gemischter pasteurisierter Milch (ungefähr 60% vom Schaf und 30% von der Ziege) mit gepresstem, nicht gekochtem Teig, erstellt wird. Die Rinde bietet sich äußerlich haselnussfarben, sehr rauh und mit einer besonderen Zeichnung dar. Im Inneren ist der Teig weiß, neigt zu strohgelb, ohne Lochung. Von kräftigem Geschmack, ideal mit frischem Saisonobst.

 

ZUTATEN: Ziegenmilch, Schafsmilch, Salz, Milchsäurebakterien.

TYP VON MILCH: Schafsmilch/Ziegenmilch.

BEHANDLUNG DER MILCH: pasteurisiert.

REIFUNG: mindestens 30 Tage

VERFÜGBARKEIT: das ganze Jahr