Robiola d’Alba

Der Robiola ist ein typischer Käse der Provinz Cuneo. Er wird ausschließlich aus pasteurisierter Milch hergestellt und bietet sich weich, mit süßem und leicht säuerlichem Geschmack dar. Es gibt ihn in drei verschiedenen Ausführungen: einfach, mit Chilipfeffer oder mit Trüffel. Die Variante mit Trüffel wird oft in der Küche zum Würzen von ersten Gängen und Salaten verwendet.  Für die Liebhaber des Scharfen ist der Robiola d’Alba mit Chilipfeffer absolut zu versuchen.

 

 

 

ZUTATEN: Milch, Salz, Lab, Milchsäurebakterien

TYP VON MILCH: Kuhmilch

BEHANDLUNG DER MILCH: pasteurisiert.

REIFUNG: wenige Tage.

VERFÜGBARKEIT: das ganze Jahr