Spaghetti mit Pistazien und Pecorino

Zutaten für 4 Personen

 

• 300 g Spaghetti
• 100 g Pistazien
• 100 g Pecorino Romano Sepertino
• 1 Knoblauchzehe
• Öl nach Belieben
• Salz nach Belieben

 

Vorgehen:

 

Stellen Sie das Wasser für die Nudeln zum Kochen auf, salzen Sie es und wenn es kocht, geben Sie die Spaghetti hinein. Nehmen Sie sie vom Herd, wenn Sie noch "al dente" (bissfest) sind, so dass sie während der Phase des Abgießens ihre Kochzeit vervollständigen können.

Mixen Sie in der Zwischenzeit die Pistazien mit etwas Öl. Reiben Sie den Pecorino Romano und bewahren Sie ihn in einer Schüssel auf. Geben Sie in eine Pfanne etwas Öl und die Knoblauchzehe. Wenn die Zehe beginnt, anzubräunen, nehmen Sie sie heraus und werfen Sie sie weg.

Fügen Sie der Pfanne die Pistazien mit dem Käse hinzu und sautieren Sie die Spaghetti darin auf großer Flamme. Würzen Sie, falls notwendig, mit einem Schuss Öl und etwas Pfeffer. Geben Sie am Ende der Kochzeit zur Verzierung den Pecorino in Splitter und die grob  gemixten Pistazien hinzu.