Polpette al profumo di timo e cuore cremoso di Bra Tenero

Ingredienti 4 persone

 

• 500 gr. di carne bovina macinata
• 250 gr. di Bra Tenero DOP Sepertino
• 130 gr. di pane raffermo
• 50 gr. di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 2 uova medie
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 1 ciuffetto di timo fresco
• pane pesto q.b.

Procedimento:

 

Tagliate il pane raffermo a cubetti togliendo la crosta e frullatelo nel mixer insieme al timo.

Sbattete le uova ed unitele con la carne ed il pane tritato. Aggiungete il Parmigiano Reggiano, il sale ed un pizzico di pepe. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e lasciate riposare per 20 minuti in frigo.

Nel frattempo tagliate il Bra tenero a cubetti. Create delle palline di carne ed inserite un cubetto di formaggio all’interno. Passate nel pan grattato le polpette e friggete in olio ben caldo per qualche minuto.

Una volta cotte, estraetele dall’olio con aiuto di una schiumarola ed appoggiatele su un foglio di carta assorbente. In occasione di un evento o di un buffet, infilzate le polpettine ancora calde con uno stuzzicadenti, in modo che possano essere gustate agevolmente.