Primosale Siciliano pepato

Formaggio prodotto in Sicilia con latte ovino e vaccino pastorizzato. È un formaggio a pasta elastica, compatta, di color paglierino. Ha la crosta rugosa per i segni lasciati dai canestri in cui viene prodotto. La pasta presenta un’occhiatura scarsa, e al suo interno sono riconoscibili i grani interi di pepe nero, che gli donano un aroma deciso, leggermente piccante se stagionato più a lungo. Ottimo come aperitivo, accompagnato da marmellata di fichi.

 

INGREDIENTI: latte di pecora, latte vaccino, pepe in grani, sale, caglio, fermenti lattici.

TIPI DI LATTE: latte ovino e latte vaccino.

TRATTAMENTO LATTE:  pastorizzato.

STAGIONATURA: minimo 4 mesi.

DISPONIBILITA’: da ottobre a giugno.